Medvehagymás malfatti

  • 35 dkg medvehagyma (eredetileg spenót vagy mángold)
  • 25 dkg ricotta
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • k.b. 3 evőkanál durumliszt
  • 5 dkg vaj
  • szerecsendió

A malfatti, szó szerint “rosszul sikerült”, mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

A medvehagymát megmosom, lecsipkedem a szárait (az ment a másnapi levesbe) és szinte csak annyi vízzel, ami a leveleken maradt, megpárolom. Szűrőbe téve lecsepegtetem, ha kihűlt, éles késsel nagyon finomra vagdosom és kinyomkodom belőle a nedvességet. Összekeverem a ricottával, a tojások sárgájával, 2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal, a nem túl kemény habbá vert tojásfehérjékkel és annyi liszttel, hogy még lágy, de azért formázható masszát kapjak. Közben reszelt szerecsendióval fűszerezem. Vizet forralok, a masszából formázott diónyi gombócokat inkább lassan gyöngyöző, mint lobogó vízben kifőzöm. Ha a gombóc feljön a víz tetejére, akkor van készen. Közben egy akkora serpenyőben, amelybe beleférnek majd a gombóckák, megolvasztom a vajat. A kifőtt gombócokat az olvasztott vajon átforgatom, parmezánnal megszórva frissen tálalom.
2-3 adag.

Forrás: http://antalvali.com

Tags: , ,

Egy hozzászólás to “Medvehagymás malfatti”

  1. dávid szerint:

    jó kis receptek. minap egy tojáskrémbe tettem a medvehagymát amit egy sült leveles tészta kosárba tettem és egy kis paradicsomor medvehagyma pestot adtam hozzá. a visszajelzés: ÜRES TÁNYÉROK

Szólj hozzá!

Ezeket a html tag-eket használhatod: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>