Medvehagymaleves

Hozzávalók: 150 g medvehagymalevél, 1 db burgonya, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 800 ml zöldség alapleves, 1 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió

Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát és az összezúzott fokhagymát. Pár perc párolás után tegyük bele a megmosott és összevágott medvehagymát, valamint a megtisztított és kis darabokra vágott burgonyát.

Fűszerezzük őrölt borssal, őrölt szerecsendióval és sóval. Öntsük fel a zöldség alaplevessel vagy vízzel és leveskockával. Főzzük 10-12 percig, és a végén dúsítsuk tejszínnel. Jól forraljuk össze, majd kézi mixerrel pürésítsük.

Kis tálkákban forrón tálaljuk, fokhagymás pirítóst is kínálhatunk mellé.

Forrás: olvasói recept

Elkészítés
A spenóthoz hasonlóan megfőzzük a leveleket, majd lecsurgatjuk. A sárgarépát és a gombát petrezselyemmel megszórva az olajon puhára pároljuk. A fele margarinnal kikenünk egy tepsit, beleszórjuk a zsemlemorzsa felét, majd beletesszük a kinyomkodott medvehagyma felét. Húsevők darált húst is használhatnak hozzá. Kevéske borssal megszórjuk, majd a tejföl felét is ráöntjük. Az egészet lefedjük a megmaradt levelekkel, majd a zsemlemorzsa másik felét is rászórjuk. Végül hozzáadjuk a maradék tejfölt is. A maradék margarint apróra tördelve rátesszük, majd reszelt sajttal hintjük meg a tetejét. Piros Arany pöttyöket csöppenthetünk rá díszítésként, sóval ízlés szerint ízesíthetjük. Sütőben jól átsütjük.

Forrás – http://wikibooks.org

Medvehagyma tekercs

25 dkg tehéntúró
5 dkg érett roquefort sajt
0, 5 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
10 + 20 levél medvehagyma
só, bors (ízlés szerint)

A túrót, a sajtot, a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát egy villa segítségével alaposan összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. 10 levél medvehagymát apróra vágunk, és a túróhoz keverjük. A masszából kiskanálnyit a maradék levelek széles felére teszünk és feltekerjük. Friss kenyérhez kínáljuk.

Medvehagymás malfatti

• 35 dkg medvehagyma (eredetileg spenót vagy mángold)
• 25 dkg ricotta
• 2 tojás
• 5 dkg reszelt parmezán
• k.b. 3 evőkanál durumliszt
• 5 dkg vaj
• szerecsendió
• só

A malfatti, szó szerint “rosszul sikerült”, mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

A medvehagymát megmosom, lecsipkedem a szárait (az ment a másnapi levesbe) és szinte csak annyi vízzel, ami a leveleken maradt, megpárolom. Szűrőbe téve lecsepegtetem, ha kihűlt, éles késsel nagyon finomra vagdosom és kinyomkodom belőle a nedvességet. Összekeverem a ricottával, a tojások sárgájával, 2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal, a nem túl kemény habbá vert tojásfehérjékkel és annyi liszttel, hogy még lágy, de azért formázható masszát kapjak. Közben reszelt szerecsendióval fűszerezem. Vizet forralok, a masszából formázott diónyi gombócokat inkább lassan gyöngyöző, mint lobogó vízben kifőzöm. Ha a gombóc feljön a víz tetejére, akkor van készen. Közben egy akkora serpenyőben, amelybe beleférnek majd a gombóckák, megolvasztom a vajat. A kifőtt gombócokat az olvasztott vajon átforgatom, parmezánnal megszórva frissen tálalom.
2-3 adag.

Forrás: http://antalvali.com

Medvehagymás lasagne

5 hozzávalóból készül, és ebben már benne van a sütőtál kikenéséhez használt olaj is. Mivel a tésztalapok közé kent tölteléket krémesnek képzeltem, ezért a medvehagymát megpároltam és leturmixoltam a túróval, az íze így is elég intenzív. A tetejére egyszerűen csak tejfölt kentem, ami az alatta lévőmedvehagyma-levelektől nagyon kellemes, fűszeres ízűre sült.

Hozzávalók:

• 1 nagy csomag medvehagyma
• 40-50 dkg tehéntúró
• 6-7 lap lasagne (száraztészta)
• 2 dl házi tejföl
• kevés olaj

A medvehagymát megmosom, 8-10 kisebb, szép levél kivételével felcsíkozom (különben nehéz lesz turmixolni) és annyi vízzel, amennyi a leveleken maradt, alacsony lángon, fedő alatt megpárolom. Kicsit hűlni hagyom, de nem csöpögtetem le, hozzáadom a túrót és botmixerrel áttöröm, krémmé dolgozom, sózom. Kicsit nedvesnek kell lennie, hogy a száraztészta meg tudjon főni benne. Előmelegítem a sütőt. A kiolajozott sütőtálba rétegezem a túrókrémmel vastagon és figyelmesen megkent tésztalapokat (a tészta szélét is fedje a töltelék!). Mikor a krém elfogyott, a legfölső tésztalapot megkenem tejföllel, a félretett levelekkel kirakom, majd arra rákenem az összes tejfölt, hagyva, hogy lecsorogjon a rakott tészta oldalán.

• 25-30 perc alatt átsütöm.
• 2-3 adag lesz belőle.

  Forrás: http://antalvali.com

Medvehagymás-sajtos muffin

A lisztet a sütőporral összeszitálom. Egy másik, nagyobb edényben, amibe majd minden belefér, összekeverem a tojást, joghurtot, olajat, hozzáadom a reszelt sajtot és a medvehagymát, majd a lisztes keveréket. Összekeverem a masszát. Nem szabad nagyon kikeverni, mert akkor elázik a tészta, és tömör, lapos marad. Kivajazott muffintepsibe adagolom, kb. 200 fokos sütőben 15-20 percen át sütöm. Tűpróbával ellenőrizhetem, hogy megsült-e, közben pedig élvezhetem a sütőből kiáradó isteni finom, fűszeres illatot.

Forrás: http://antalvali.com

Tisztelt látogatók!
Mint, azt a “Vásárlás” menüpontban is leírtuk, a 2011-es medvehagyma rendeléseket lezártuk.

2012-ben igyekszünk még gyorsabbak lenni a postázással. Ehhez persze a Magyar Posta megfelelő munkája is szükséges.

Minden csomagot elsőbbségi, ajánlott küldeményként adtunk fel, mégis volt olyan, amelyik 4 nap múlva ért a címzetthez.
Szerencsére a medvehagyma már többször bebizonyította, hogy milyen szívós, ellenálló növény, így a 4 napig becsomagolt medvehagyma sem károsodott.

Megrendelőinknek köszönjük a rendeléseket, örültünk a sok pozitív visszajelzésnek is!

A következő évi rendelésekig igyekszünk az oldalon hasznos, érdekes olvasnivalókat nyújtani a látogatóknak.
Ezért kérjük, látogassák rendszeresen oldalunkat!

Jó egészséget és minden jót kíván a medvehagyma.com csapata!

Megj: fenti időpont kitolódhat az időjárás függvényében akár + egy héttel. De amikor már térdig ér a medvehagyma, nem szeretjük postázni. Úgy gondoljuk, hogy a medvehagyma sem szereti, mert nehéz biztonságosan csomagolni.