medvehagyma on március 7th, 2012

Az előző postból kimaradtak a képek. Jól látszik, hogy nagyon kicsik még a levelek és ezek is csak a napos részeken bújtak elő, az árnyékban lévők még nem mutatkoznak. Az éjszakai fagyok is lassítják az előbújásukat.

medvehagyma avar

Medvehagymák az avar védelmében

medvehagyma

Kihajtott a Medvehagyma

Tags:

medvehagyma on március 5th, 2012

Itt-ott már 2-3 cm-es medvehagyma hajtások mutatkoznak a területen. Ne kiabáljuk el, de jövő héten, ha úgy alakul,  elkezdjük az értékesítést!

Hétvégén kirándultunk egyet, a Dráva most is szép arcát mutatta:

Dráva Felsőszentmárton

Dráva - Felsőszentmárton

medvehagyma on február 28th, 2012

Hóvirág

Még a hónap elején postoltuk, hogy hóhelyzet van. Nos, mára a hó java elolvadt, alig pár kupac van már itt-ott és a hóvirág is virágzik. Lassan (úgy tűnik nagyon lassan) készülhetünk a medvehagyma szezonra.

 

Zelk Zoltán: Hóvirág

 

Tél eleje, tél közepe:

havas a hegyek teteje,

sehol egy árva virág –

zúzmarás a fán az ág.

 

Ám télúton egy reggelen,

csoda történik a hegyen:

kibújik a hóvirág,

s megrezzen a fán az ág.

 

Öröm rezzen ágról ágra:

itt a tavasz nemsokára,

kizöldülnek mind a fák –

Isten hozott, hóvirág!

Tags:

medvehagyma on február 8th, 2012

Nemrég még azt írtuk, hogy ha az időjárás engedi, talán már februárban elkezdjük a medvehagyma értékesítést.
Nos, jelenleg több, mint 40 cm hó fedi a területet, így ha nem változik meg hirtelen az időjárás, március előtt biztosan nem bújnak ki a földből a medvehagymák. (De lesz az március közepe is akár) Sebaj, várunk türelmesen a tavaszra. 🙂

Medvehagyma az avarban (Forrás: Wikipedia)

Tags: ,

medvehagyma on január 13th, 2012

Medvehagymaleves

Hozzávalók: 150 g medvehagymalevél, 1 db burgonya, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 800 ml zöldség alapleves, 1 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió

Egy fazékban forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát és az összezúzott fokhagymát. Pár perc párolás után tegyük bele a megmosott és összevágott medvehagymát, valamint a megtisztított és kis darabokra vágott burgonyát.

Fűszerezzük őrölt borssal, őrölt szerecsendióval és sóval. Öntsük fel a zöldség alaplevessel vagy vízzel és leveskockával. Főzzük 10-12 percig, és a végén dúsítsuk tejszínnel. Jól forraljuk össze, majd kézi mixerrel pürésítsük.

Kis tálkákban forrón tálaljuk, fokhagymás pirítóst is kínálhatunk mellé.

Forrás: olvasói recept

Tags: , ,

medvehagyma on január 12th, 2012

Hozzávalók
– 70 dkg medvehagymalevél,
– 6 evőkanál zsemlemorzsa,
– 10 dkg margarin,
– 20 dkg gomba,
– 10 dkg sárgarépa,
– 2 dl tejföl,
– 5 dkg trappista sajt,
– 4-5 ek. olívaolaj,
– só, bors, petrezselyem ízlés szerint.

Elkészítés
A spenóthoz hasonlóan megfőzzük a leveleket, majd lecsurgatjuk. A sárgarépát és a gombát petrezselyemmel megszórva az olajon puhára pároljuk. A fele margarinnal kikenünk egy tepsit, beleszórjuk a zsemlemorzsa felét, majd beletesszük a kinyomkodott medvehagyma felét. Húsevők darált húst is használhatnak hozzá. Kevéske borssal megszórjuk, majd a tejföl felét is ráöntjük. Az egészet lefedjük a megmaradt levelekkel, majd a zsemlemorzsa másik felét is rászórjuk. Végül hozzáadjuk a maradék tejfölt is. A maradék margarint apróra tördelve rátesszük, majd reszelt sajttal hintjük meg a tetejét. Piros Arany pöttyöket csöppenthetünk rá díszítésként, sóval ízlés szerint ízesíthetjük. Sütőben jól átsütjük.

Forrás – http://wikibooks.org

Tags: , ,

medvehagyma on január 12th, 2012

Medvehagyma tekercs

25 dkg tehéntúró
5 dkg érett roquefort sajt
0, 5 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
10 + 20 levél medvehagyma
só, bors (ízlés szerint)

A túrót, a sajtot, a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát egy villa segítségével alaposan összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. 10 levél medvehagymát apróra vágunk, és a túróhoz keverjük. A masszából kiskanálnyit a maradék levelek széles felére teszünk és feltekerjük. Friss kenyérhez kínáljuk.

Tags: , ,

medvehagyma on január 11th, 2012

Medvehagymás malfatti

  • 35 dkg medvehagyma (eredetileg spenót vagy mángold)
  • 25 dkg ricotta
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • k.b. 3 evőkanál durumliszt
  • 5 dkg vaj
  • szerecsendió

A malfatti, szó szerint “rosszul sikerült”, mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

A medvehagymát megmosom, lecsipkedem a szárait (az ment a másnapi levesbe) és szinte csak annyi vízzel, ami a leveleken maradt, megpárolom. Szűrőbe téve lecsepegtetem, ha kihűlt, éles késsel nagyon finomra vagdosom és kinyomkodom belőle a nedvességet. Összekeverem a ricottával, a tojások sárgájával, 2 evőkanálnyi reszelt parmezánnal, a nem túl kemény habbá vert tojásfehérjékkel és annyi liszttel, hogy még lágy, de azért formázható masszát kapjak. Közben reszelt szerecsendióval fűszerezem. Vizet forralok, a masszából formázott diónyi gombócokat inkább lassan gyöngyöző, mint lobogó vízben kifőzöm. Ha a gombóc feljön a víz tetejére, akkor van készen. Közben egy akkora serpenyőben, amelybe beleférnek majd a gombóckák, megolvasztom a vajat. A kifőtt gombócokat az olvasztott vajon átforgatom, parmezánnal megszórva frissen tálalom.
2-3 adag.

Forrás: http://antalvali.com

Tags: , ,

medvehagyma on január 11th, 2012

Medvehagymás lasagne

5 hozzávalóból készül, és ebben már benne van a sütőtál kikenéséhez használt olaj is. Mivel a tésztalapok közé kent tölteléket krémesnek képzeltem, ezért a medvehagymát megpároltam és leturmixoltam a túróval, az íze így is elég intenzív. A tetejére egyszerűen csak tejfölt kentem, ami az alatta lévőmedvehagyma-levelektől nagyon kellemes, fűszeres ízűre sült.

Hozzávalók:

  • 1 nagy csomag medvehagyma
  • 40-50 dkg tehéntúró
  • 6-7 lap lasagne (száraztészta)
  • 2 dl házi tejföl
  • kevés olaj

A medvehagymát megmosom, 8-10 kisebb, szép levél kivételével felcsíkozom (különben nehéz lesz turmixolni) és annyi vízzel, amennyi a leveleken maradt, alacsony lángon, fedő alatt megpárolom. Kicsit hűlni hagyom, de nem csöpögtetem le, hozzáadom a túrót és botmixerrel áttöröm, krémmé dolgozom, sózom. Kicsit nedvesnek kell lennie, hogy a száraztészta meg tudjon főni benne. Előmelegítem a sütőt. A kiolajozott sütőtálba rétegezem a túrókrémmel vastagon és figyelmesen megkent tésztalapokat (a tészta szélét is fedje a töltelék!). Mikor a krém elfogyott, a legfölső tésztalapot megkenem tejföllel, a félretett levelekkel kirakom, majd arra rákenem az összes tejfölt, hagyva, hogy lecsorogjon a rakott tészta oldalán.

  • 25-30 perc alatt átsütöm.
  • 2-3 adag lesz belőle.

    Forrás: http://antalvali.com

Tags: , ,

medvehagyma on január 11th, 2012
  • 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 teáskanál sütőpor foszfátmentes
  • 1 házi tojás
  • ¾ csésze házi joghurt
  • 2 evőkanál olaj
  • ½ csésze reszelt trappistasajt vagy feta vagy kecsketúró
  • 10-12 medvehagymalevél apróra vágva
  • (ízlés szerint só)

Medvehagymás-sajtos muffin

A lisztet a sütőporral összeszitálom. Egy másik, nagyobb edényben, amibe majd minden belefér, összekeverem a tojást, joghurtot, olajat, hozzáadom a reszelt sajtot és a medvehagymát, majd a lisztes keveréket. Összekeverem a masszát. Nem szabad nagyon kikeverni, mert akkor elázik a tészta, és tömör, lapos marad. Kivajazott muffintepsibe adagolom, kb. 200 fokos sütőben 15-20 percen át sütöm. Tűpróbával ellenőrizhetem, hogy megsült-e, közben pedig élvezhetem a sütőből kiáradó isteni finom, fűszeres illatot.

Forrás: http://antalvali.com

Tags: , ,